Filtrēšanas metodes mājas alus darīšanā
Misas filtrēšana ir ļoti svarīgs solis alus pagatavošanas process , t.i., rūpnieciskā vai amatniecības alus ražošanā. Filtrēšana ļauj mehāniski atdalīt cietās sastāvdaļas no šķidruma, kurā tie ir izkliedēti.
A filtrēts alus ir vieglāk sagremojams un, pēc dažu ekspertu domām, garša ir pilnīgāka jo to neietekmē raugi. Faktiski misas filtrēšana tiek veikta, lai atsevišķi uz rauga brūvēt noguldījumi kas paliek pēc sekundārās fermentācijas. Apskatīsim visbiežāk izmantotās metodes.
Satura rādītājs
- Fly sparge
- Partijas pārtraukums
- Kādu tehniku izmantot?
- Nekādas šļakatas
- Filtri, kurus var izmantot
Fly sparge
' Fly sparge ” ir tehnika, ar kuras palīdzību ūdens 78 ° C temperatūrā tiek pārliets pāri graudiem Mash Pot kamēr misa tiek filtrēta.
Nepieciešams tikai vienkāršs caurduris un trauks, kurā ielej ūdeni, uzmanoties no apdegumiem. Alternatīvi var iegādāties īpašus rīkus specializētie veikali .
Ir divi galvenie padomi Fly Sparge , proti lai nesalauztu graudu gultni veidojas katla iekšpusē un lai neatklātu graudus . Faktiski ir nepieciešams ģenerēt a pastāvīga plūsma ūdens, lai aizstātu to, kas jau ir filtrēts, izvairoties no misas oksidēšanās un nepilnīgas cukura ekstrakcijas.
Partijas pārtraukums
The Partijas pārtraukums metode sastāv no ūdens ieliešanas misas katlā tikai tad, kad visi graudi ir atdalīti no misas. Precīzi, pēc pirmās filtrēšanas no misas, ūdens tiek ieliets 78°C temperatūrā , graudus maisa un pēc apmēram desmit minūšu gaidīšanas veic otro filtrēšanu.
Batch Sparge tiek izmantots, lai vienkāršotu procedūru un izvairīties izveidošana preferenciālās plūsmas ”. Tomēr tajā pašā laikā tas pakļauj graudus gaisa iedarbībai un attiecīgi palielina misas oksidēšanās risks .
Kādu tehniku izmantot?
Abas šīs metodes var izrādīties noderīgas mājas alus pagatavošana .
The Fly Sparge var būt piemērots tiem, kam ir lielāka produkcija, jo tas ļauj labāka sastāvdaļu atgūšana . Atkal šī tehnika ļauj vairāk cukura jāizņem. Tomēr tā ir grūtāk veikt, jo uzmanība jāpievērš ne tikai graudu gultnei, bet arī misas blīvumam, kas nekad nedrīkst būt mazāks par 1010. gads .
The Partijas pārtraukums , no otras puses, var būt vispiemērotākā tehnika iesācējiem , jo tas ir vienkāršāk un nepastāv liels aizķeršanās risks. Batch Sparge aizņem tikai 20 minūtes ilgāk nekā Fly Sparge , un nav nepieciešams īpaši sarežģīts aprīkojums.
Nekādas šļakatas
Sparge ne vienmēr ir ieteicama. Var izmantot to, ko sauc par ' Nav Sparge ” tehnikā, izlaižot graudu mazgāšanas posmu pēc saspiešanas. Šajā gadījumā, saldā misa var iegūt tikai ar cukuru ekstrahēšana no iesala . Parasti “No Sparge” tiek izmantots abiem maza ražošana skrien un zema blīvuma produkti , bet tas ne vienmēr ir iespējams. A lielāks iesala daudzums ir nepieciešama šai tehnikai nekā citām metodēm. Papildu daudzums ir atkarīgs no ražotnes lieluma un iegūstamajiem litriem.
Filtri, kurus var izmantot
Ir vairākas metodes, lai filtrējot alu , visvienkāršākā ir misas nogulsnēšana a caurduris ietverts vāra katlu . Kad tas izdarīts, jāsagaida, kamēr misa pārstāj pilēt, pēc tam tā ir jāizsmidzina ar strūklas ūdens .
Tomēr jau pašā sākumā ir skaidri jānorāda, ka šī metode ir nav ieteicams kā misa mēdz oksidēt ātri, kad tas ir iekritis katlā; tas izraisa miltu sedimentāciju fermentatorā, kā arī izlietotā rauga nogulsnēšanos.
No otras puses, otrā filtrēšanas tehnika ir balstīta uz izmantošanu Zapap filtrs , nosaukts amerikāņa vārdā mājbrūvējs ”. Īsāk sakot, šis filtrs sastāv no ņemšanas divi vienāda izmēra spaiņi (īstenībā, divi fermentatori ir vairāk nekā labi), izurbjot caurumus, kuru diametrs nepārsniedz 1,5 milimetrus, apmēram viena centimetra attālumā viens no otra viena no diviem spaiņiem apakšā un pēc tam ievietojot krāns un cenšas termiski izolēt spaini, lai tas neapmainītos ar siltumu ar ārpusi.
The filtrēšanas procedūra ir ļoti vienkārša, misa ar graudiem jāievieto filtrā, jāpagaida apmēram desmit minūtes, līdz izveidojas filtra gultne, no krāna jāpaņem misas paraugs (iespējams, joprojām duļķains) un jāievieto atpakaļ graudos, izmantojot mušu sparge tehnika. Pēc tam, kad misa ir noskaidrojusies, izsmidzināšanas fāze jāveic ar ļoti lēnu plūsmu.
Pēdējais filtrs ir ' bazuka ” un, lai to varētu izmantot, ir nepieciešams a Mash katls , nerūsējošā tērauda pīta caurule, kas savienota caur caurumu un ar attiecīgajiem vārstiem, un nerūsējošā tērauda krāns.
Procedūra ir ļoti līdzīga tai Zapap filtrs , tomēr šajā gadījumā nevajag neko liet. Vienkārši ir nepieciešams ļaut samīcīt paaugstinās temperatūra, pagaidiet 10 minūtes un tad paņemiet misas paraugu un pēc tam, kad misa ir nodziedinājusi, lidot sparge jāveic, lai laistītu graudus.
Akcija: